#ITALIJA: Jela koja ostavljaju bez daha

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Teško je pronaći riječi kojima bismo opisali talijanska jela, koja nas svaki put iznova oduševljavaju. Stoga se prepustite mirisima i okusima koji će vas odvesti na nezaboravno putovanje kroz prošlost i sadašnjost.

TJESTENINA

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara

Kada je u pitanju tjestenina sigurno ćete se složiti kako ova namirnica uvijek iznova osvoji naša srca, neovisno o obliku u kojem se nalazi. Talijani stoljećima njeguju svoju ljubav prema tjestenini te možemo reći kako je Italija carstvo tjestenine.
Od uobičajenih rezanaca do tortelina, postoji na stotine različitih vrsta i oblika u raznim bojama. Iako postoje zapisi o pripremi tijesta još u Antičko doba, tjestenina kakvu danas poznajemo formirala se tijekom 12. stoljeća na Siciliji.
Tjestenina se dijeli na suhu i svježu te se priprema isključivo od durum pšenice, pa je prepoznatljiva po svojoj žutoj boji. Suha tjestenina (pasta secca) priprema se bez jaja zbog čega ima duži rok trajanja, i do dvije godine u dobrim uvjetima. Dok svježa tjestenina (pasta fresca) se mora čuvati u hladnjaku i traje tek nekoliko dana.
Također, postoji i nekoliko pravila:
• Tjestenina mora biti kuhana al dente.
• Nikada nije prilog, već glavno jelo.
• Svaka vrsta tjestenine slaže se s određenim umakom i namirnicama.
• Špagete se nikada ne režu, već se motaju oko pribora za jelo.
Jedno od poznatijih i popularnijih jela je Carbonara (Pasta alla Carbonara), koje potječe iz glavnog grada Rima, a nastalo je sredinom 20. stoljeća. Iako je riječ o relativnom mladom jelu ubrzo je postalo prepoznatljivi dio talijanske kuhinje. Uglavnom se koriste špagete, ali se može pripremiti i od lingvina, rigatona, bukatina i fetučina. Ostale namirnice su jaja, sir (Pecorino romano ili parmezan) i slanina uz dodatak crnog papra. Isprobajte ovo odlično jelo od tjestenine koje je vrlo jednostavno za pripremu.
Recept na linku: http://www.coolinarika.com/recept/spaghetti-alla-carbonara-lazio-style/

 

PIZZA

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Neapolitan_pizza

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Neapolitan_pizza

Pizza je definitivno jedan od simbola Italije i jelo koje je zaludilo cijeli svijet. Sigurno ste već nebrojeno puta uživali u okusima i mirisima ovog jedinstvenog jela, kojemu ne možemo odoljeti. Preteču pizze nalazimo još u Antičko vrijeme kada su se često na kruh dodavali različiti začini i bilje, no ona prava i prvotna nastala je u Napulju krajem 18. stoljeća, pod nazivom Napuljska pizza.

Riječ je o modernoj pizzi kakvu danas poznajemo, pripremljenoj isključivo od posebnih san marzano rajčica, koje su dobile ime po istoimenom gradu. Uzgajaju se na vulkanskom tlu u blizini planine Vezuv te su karakterističnog izduženog oblika. Drugi važan sastojak je mozzarella od mlijeka bivola (Mozzarella di Bufala Campana), koja je zaštićena oznakom izvornosti (PDO), zbog svoje jedinstvenosti.
Od 2009. godine, Napuljska pizza nosi oznaku Traditional specialities guaranteed (TSG), što podrazumijeva kako postoji poseban način pripreme i namirnice po kojima se razlikuje od ostalih proizvoda, a temelji se na tradiciji. Također, postoje još dvije varijante ove pizze, a to su pizza Marinara koja se priprema od rajčica, češnjaka, origana i maslinovog ulja.
Druga je svima nam dobro poznata pizza Margarita od rajčica, mozzarelle od mlijeka bivola, bosiljka i maslinovog ulja uz dodatak parmezana. Uz ovu pizzu veže se i vrlo popularna legenda o njezinom nastanku. Smatra se kako je dobila ime po kraljici Margariti, tijekom njezinog boravka Napulju, krajem 18. stoljeća. Tadašnji pizza majstor (pizzaiolo), Raffaele Esposito, pripemio je pizzu u čast kraljici, u bojama talijanske zastave – crvena (rajčice), zelena (bosiljak) i bijela (mozzarella).
Prva pizzerija, Antica Pizzeria Port’Alba u Napulju, i nakon 186 godina priprema vrhunske pizze vrijedne divljenja. Stoljetna tradicija pipremanja pizze očuvana je u ovom restoranu, ali i ostalim pizzerijama diljem Italije. Stoga, ako ćete imati priliku, svakako isprobajte pravu talijansku pizzu koja će vas ostaviti bez daha. Također i kod kuće možete pripremiti pravu Napuljsku pizzu i uživati u ovom jedinstvenom jelu.
Recept na linku: http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/neapolitan-pizza.html

 

LAZANJE

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Lasagne

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Lasagne

Lazanje (lasagne) je još jedno vrlo popularno i prepoznatljivo jelo koje vuče korijene iz Rimskog doba. Preteča današnjeg lazanja bilo je jedno od omiljenih jela rimskih gozbi, što dokazuje i prva rimska kuharica, De re coquinaria, u kojoj se nalazi zapis o jelu pod nazivom lasana ili lasanum.

Nama poznato lazanje nastalo je tijekom Srednjeg vijeka u Napulju, a recept je zapisan i u kuharici Liber de Coquina (Knjiga o kulinarstvu). Prema tradicionalnom receptu priprema se od slojeva tjestenine (lasagne), umaka od mesa, bešamela, parmezana (Parmigiano-Reggiano) i kuhanih jaja. Danas postoje različite vrste lazanja zbog geografske raznolikosti, uglavnom su razlike u siru, mesu, povrću i začinima koji se karakteristični za pojedinu regiju.

Ako još niste probali lazanje, onda je pravo vrijeme da pripremite ovo ukusno talijansko jelo.

Recept na linku: http://finirecepti.net.hr/priprema/lazanje/

 

PESTO

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Pesto

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Pesto

Pesto ili pesto alla genovese je vrlo popularan umak karakteristične zelene boje koji se uglavnom poslužuje s tjesteninom. Priprema se od češnjaka, pinjola, parmezana, Pecorino sardo sira, maslinovog ulja uz dodatak soli. Kao i većina talijanskih jela vuče korijene iz Antičkog doba, kada se pripremao umak pod nazivom moretum od češnjaka, sira, raznolikog bilja, maslinovog ulja, octa i soli.

Naziv je nastao od ženevskog glagola pesta (talijanski pestare), što znači drobiti jer se tradicionalno priprema u mramornom mužaru s drvenim tučkom. Prvo se se usitnjuju češnjak i pinjoli dok ne postanu kremasti, pa se dodaju listovi bosiljka i sol. Zatim sirevi i maslinovo ulje kako bi se smjesa potpuno ujednačila.

Pesto se stavi u staklenku i čuva u hladnjaku. Tako može trajati tjedan dana, a možete ga i smrznuti za kasniju upotrebu. Umjesto uobičajenih umaka, isprobajte tjesteninu s pestom. No, pesto se odlično slaže i s mesom, ribom te povrćem. Stoga, pripremite pesto jer će vašim jelima dati poseban okus.

Recept na linku: http://finirecepti.net.hr/priprema/pesto-genovese/

 

SALATA CAPRESE

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Caprese_salad

Izvor: https://en.wikipedia.org/wiki/Caprese_salad

Talijansku gastronomiju opisujemo kao jednostavnu, kvalitetnu i zdravu, a salata Caprese (Insalata Caprese) jedan je od najboljih primjera koji to dokazuju. Salata se sastoji od rajčica, mozzarelle, bosiljka i maslinovog ulja. Tradicionalno se poslužuje isključivo kao predjelo, a ne kao prilog. Danas postoje različite varijante ove salate, pa se može začiniti pesto umakom, rikolom, češnjakom, maslinama, peršinom i crnim paprom u zrnu.

Ako tražite nešto lagano, jednostavno i zdravo, onda je salata Caprese pravo rješenje koje će vas oduševiti spojem različitih okusa.

Recept na linku: http://www.coolinarika.com/recept/salata-caprese/

 

IVANA IVANDIĆ

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.