Pet mitova o tjestenini

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

 

Prva stvar koju većina kulinarskih početnika nauči kuhati upravo je tjestenina. Najprije ju počnemo kuhati kao prilog maminom umaku, a s vremenom ona postaje dio naših prvih samostalnih jela, najčešće raznoraznih varijacija toplo-hladnih salata.

Tjestenina je često omiljeno jelo djeci. Tako su špagete s umakom bolognese i lazanje obvezno jelo većine školskih izleta i vjerojatno jedino koje pojede gotovo cijeli razred. Ovaj proizvod od rezanog svježeg ili sušenog tijesta počeo se proizvoditi u Istočnoj Aziji prije više od 4000 godina, a smatra se da ga je u Europu iz Kine donio Marko Polo. O tjestenini svaki kuhar, bio profesionalac ili početnik, ima svoje mišljenje. Danas rušimo neke mitove!

  1. MIT: Tjestenina deblja

Kad je skuhana al dente, tjestenina je bogata proteinima, ima malo masnoća, a od toga prilično malo onih zasićenih te ima nizak glikemijski indeks, navodi 24sata. Pojednostavljeno, ne podiže pretjerano šećer u krvi. Ako joj dodate svježe namirnice, imate zdravi ručak.

  1. MIT: Svu tjesteninu kuhamo jednako dugo

Svaka tjestenina drugačija je po svojoj veličini i strukturi, pa se zato ni ne kuha jednako dugo. Primjerice, rezanci za juhu ubace se u kipuću juhu i kuhaju manje od minutu, dok se gran fusilli kuhaju i do 13 minuta. Kako bi dobili savršen okus, najbolje se držati vremena naznačenog na pakiranju.

 

Izvor: Eatthis.com

  1. MIT: Tjesteninu treba ocijediti i isprati

Ispiranjem tjestenine gubi se sav škrob, kao i sol koju ste dodali na početku kuhanja. Što se tiče cijeđenja i stajanja tjestenine, ono dovodi do stvaranja ljepljive mase koja vremenom postaje gumasta i spojena, pa ju je kasnije teže odvojiti i uredno servirati uz umak.

  1. MIT: Što je boja intenzivnija, tjestenina je bolja

Boja pokazuje da je tjestenina napravljena od durum pšenice (vrsti koja se koristi za proizvodnju tjestenine, ali ne i kruha i pekarskih proizvoda, navodi RTL) i jaja. Zahvaljujući tim sastojcima, tjestenina postaje zdravija i kvalitetnija. Ipak, žuća boja ne znači nužno i kvalitetniju tjesteninu. Takva boja može se postići brzim sušenjem tjestenine na visokim temperaturama, pa je bolje osloniti se na sastojke navedene na pakiranju, savjetuje 24sata.

 

  1. MIT: Bezglutenska tjestenina je zdravija

Osim ako ne bolujete od celijakije (nepodnošljivosti organizma na gluten) ili alergije na gluten, ne izvlačite veliku korist za organizam jedenjem bezglutenske tjestenine. Naime, „obična tjestenina“ pruža dobre nutritivne vrijednosti, kao što su željezo, vitamin B i folna kiselina, piše pastafits.

 

Veronika Raguž

 

Izvori:

https://gastro.24sata.hr/spajza/8-mitova-o-tjestenini-ovo-zasigurno-niste-znali-21708

https://zivotistil.rtl.hr/vrt-i-sobno-bilje/2693705/durum-psenica-sve-sto-trebate-znati-o-durum-psenici/

https://pastafits.org/tools-tips/pasta-myths/

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.